Die bayerische Getreidevielfalt entdecken

Superfood Getreide

Es gibt viele Getreidesorten, die bei uns beheimatet sind. Einige Sorten davon sind jedoch noch recht unbekannt. Sie lassen sich als Mehl oder als ganzes Korn in der Küche einsetzen, zum Beispiel als Risotto, Curry oder Milchreis. Und verleihen Gerichten nicht nur eine besondere Note, sondern tragen auch zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Der Einsatz von biologisch und regional erzeugtem Getreide zahlt außerdem auf ein nachhaltiges Verpflegungskonzept ein.

Getreidesorten erfolgreich einsetzen

Welche Sorten gibt es, wie lassen sie sich in der Großküche verarbeiten, und wie schmeckt’s? In dem Workshop erfahren Sie, welche Getreidesorten es in Bayern gibt, und wie sie erfolgreich in der Speisekarte aufgenommen werden. Beim Live-Cooking inklusive Verkostung können Sie sich anschließend selbst vom Geschmack und der Vielfalt des heimischen Superfoods überzeugen.

Der Workshop richtet sich an Fachleute aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.

Programm:

• Anbau von heimischem Getreide (Bernadette Lex, Biohof Lex)
• Getreideaverarbeitung zu Ready-to-eat-Produkten inkl. Vorführung & Verkostung (Moritz Wiest, Good Crop)
• Einsatz von heimischem Getreide in der Gastronomie (Jürgen Wiesenhofer, Rathaus Kantine)
• Zukunftsfähige Speiseplanung mit heimischen Getreidesorten (Kristina Mayr, Naturland)
• Ausklang mit bayerischem Gerstensaft in Bio-Qualität

Auf einen Blick:

Termin: 24. April 2024, 15-17 Uhr

Ort: Rathaus Kantine, Marienplatz 8, München

Anmeldung: bitte bis 17. April 2024 hier anmelden

Kosten: Die Teilnahme ist für Sie kostenfrei. Die Kosten der Veranstaltung werden von der Naturland Zeichen GmbH und dem BUND Naturschutz e.V., Kreisgruppe München getragen.

Einladung (PDF):

Alle Informationen zur Veranstaltung finden Sie hier zum Download.