Erleben Sie die Vielfalt und Qualität von Biofleisch beim Kochworkshop im Haus der Kost. Am 25.06.2026 laden wir Sie herzlich ein, gemeinsam in die Welt hochwertiger Bio-Produkte einzutauchen. Im Vordergrund steht dabei das Murnau Werdenfelser Rind.
Zu Beginn gibt es ein kurzes Kennenlernen mit einem kompakten Theorieteil zum Thema Biofleisch. Im Anschluss geht es in die Praxis: Gemeinsam kochen wir ausgewählte Gerichte und werfen dabei einen genauen Blick auf Herkunft, Qualität und Verarbeitung von Biofleisch. Auf dem Menü stehen ein frisch zubereitetes Carpaccio vom Rind, aromatisch geröstete Markknochen mit Bauernbrot, sowie eine klassische Rinderroulade nach Hausfrauenart.
Gemeinsam mit dem Landwirt Georg Schlickenrieder gibt Koch Kevin Kecskes von „der Pschorr“ während des Workshops Einblicke in nachhaltige Erzeugung und teilt Tipps für die kreative und wirtschaftliche Umsetzung in der Gastronomie.
Im Anschluss an den Praxisteil bleibt ausreichend Zeit, die zubereiteten Speisen gemeinsam zu probieren, sich auszutauschen und in entspannter Atmosphäre zu Netzwerken.
Dieser Grundlagen-Workshop hilft Ihnen, eine Einkaufsstrategie für bio-regionale Lebensmittel zu entwickeln. Sie erfahren, bei wem Sie welche Bio-Produkte und zu welchen Konditionen erhalten, wie Sie Bio-Sortimente Ihrer Lieferbetriebe abfragen und Preisvergleiche durchführen. Außerdem erfahren Sie, wie Sie die Effektivität Ihrer Gerätschaften zur Verarbeitung von frischen und pflanzlichen Produkten berechnen können und Kosten senken – etwa durch Rezepturanpassungen.
Anmeldung unter: ernaehrungswende.rku@muenchen.de
Für Küchenverantwortliche der Außer-Haus-Verpflegung (Gemeinschafts- und Individualverpflegung) in München.
Anmeldefrist: 18.06.2026
Freuen Sie sich auf einen inspirierenden Nachmittag voller Genuss, Fachwissen und neuer Impulse für Ihre Küche.