Bio-Wein
Wein und Aperitifs sind ein purer Genuss – egal ob in Gesellschaft, zum Feierabend, als Sundowner oder im Urlaub. Die entsprechende Qualität und Authentizität bringt der Bio-Wein!
Einkauf
Warum Bio-Wein aus der Region
einkaufen?
Hohe Qualität für eure Gäste
- Enthält weniger und ausschließlich natürliche Zusatzstoffe
- Echter und natürlicher Geschmack
Gut für die Natur & uns Alle
- Komplettes, intaktes Ökosystem, das sich auf natürliche Weise selbst reguliert
- Keine chemischen Pestizide und eingeschränkter Einsatz von Kupfer & Schwefel
- Natürlicher Dünger und gesunder Boden
- Hält das Grundwasser sauber
- Bodentiere und Mikroorganismen bleiben erhalten
- Keine Gentechnik
Was gibt’s bei uns?
Sorten & Warenkunde
Grundsätzlich kann jede Rebsorte biologisch angebaut werden. Die Herausforderung liegt jedoch darin, dass klassische Rebsorten (z.B. Riesling, Spätburgunder) sehr anfällig für Pilzkrankheiten wie falschen oder echten Mehltau sind.
Bio-Winzer setzen daher zunehmend auf PIWI-Rebsorten.
Was sind PIWIs?
PIWI ist die Abkürzung für „pilzwiderstandsfähige“ Rebsorten. Dabei handelt es sich um gezüchtete Rebsorten, die resistent gegen den Pilzbefall durch Echten und Falschen Mehltau sind. Dadurch reduzieren sie den Einsatz von chemischen Substanzen und Pflanzenschutzmitteln auch im konventionellen Weinbau.
Wie entstehen PIWIS?
Sie sind eine Kreuzung von der europäischen Spezies Vitis vinifera mit amerikanischen oder asiatischen Spezies.
Die meistangebauten PIWIs sind: Regent, Cabernet Blanc, Souvignier Gris, Solaris und Johanniter.
Trend alkoholfrei: das geht auch in Bio-Qualität und ganz ohne Verzicht!
Immer mehr Menschen trinken keinen Alkohol mehr oder möchten ihren Konsum reduzieren.
Was sind Verfahren zur Herstellung alkoholfreier Weine und Aperitifs?
Alkoholfreier Wein ist zunächst ein “richtiger” Wein mit Alkohol, dem dieser in einem späteren Prozess nachträglich entzogen wird. Die Deklaration von Weinen mit “alkoholfrei” oder “entalkoholisiert” ist gleichbedeutend. Alkoholfreier Wein ist zunächst ein “richtiger” Wein mit Alkohol, dem dieser in einem späteren Prozess wieder entzogen wird. Alkoholfreier Wein darf maximal 0,5% Restalkohol enthalten. Im Bio-Bereich sind zwei Entalkoholisierungs-Methoden erlaubt: die Vakuumdestillation und die Spinning Cone/Zentrifuge. Beide Verfahren arbeiten thermisch unter reduziertem Druck, um den Alkohol möglichst aromaschonend zu entfernen. Sogenannte “Proxyweine” sind dagegen neu kreierte und eigenständige Getränke, die von Anfang an alkoholfrei gedacht sind. Durch Zutaten wie Tee-Infusionen, fermentiertes Obst, Kräuter und Essige wird eine ähnliche Tiefe, Säure und Textur wie bei Wein erzeugt.
Sogenannte “Proxyweine” sind dagegen neu kreierte und eigenständige Getränke, die von Anfang an alkoholfrei gedacht sind. Durch Zutaten wie Tee-Infusionen, fermentiertes Obst, Kräuter und Essige wird eine ähnliche Tiefe, Säure und Textur wie bei Wein erzeugt.
Brauche ich dafür eine Ausschank-Lizenz?
Nein, für den reinen Ausschank von alkoholfreien Weinen brauchst du keine Ausschanklizenz (Gaststättenerlaubnis).
Trotzdem muss dein Gewerbe natürlich regulär bei der Gemeinde oder beim Ordnungsamt angemeldet sein.
und muss die allgemeinen Hygienevorschriften (HACCP) und Vorgaben für den offenen Ausschank von Lebensmitteln einhalten.
Wer liefert’s aus dem Münchner Umland?
Lieferbetriebe
Peter Riegel Weinimport
78359 Orsingen
Hier gibt es ausschließlich biologisch angebaute Weine, vom einfachen Alltagswein bis hinauf in die echten Spitzen.
Sortiment:
- 100% Bio-Weine
- Alkoholfreie Weine
- Low Calorie Weine
- Olivenöl
Kontakt:
Tel: 07774 / 93 13 0
E-Mail: verkauf@riegel.de
Franz von Fein
80339 München
Aus zwei Freunden, einer Idee und Handwerkskunst entstanden alkoholfreie Aperitifs mit Tiefe und Natürlichkeit.
Sortiment:
- 100% Bio
- Alkoholfreie Aperitifs
Kontakt:
Tel: 01514 1905226
E-Mail: servus@franzvonfein.de
Cose Deliziose
80469 München
2024 eröffnete Jule in München ihren Laden mit einer liebevoll kuratierten Auswahl an Weinen und anderen feinen Produkten. Sie kennt alle Produzent*innen persönlich und ist von der Qualität ihrer Produkte persönlich überzeugt.
Sortiment:
- 100% Bio
- Weine
- Proxies
- Tastings und Bar
Kontakt:
Tel: 0176-666 38 130
E-Mail: ciao@cosedeliziose.de
Hinweis: diese Liste stellt nur eine Auswahl der Lieferanten im Münchner Umkreis dar.
Wenn Sie als Bio-Lieferant hier aufgelistet werden möchten, nehmen Sie bitte Kontakt zu uns auf.
Wusstest du, …
… wie viel Wein bereits ökologisch angebaut wird?
Der ökologische Anbau von Wein hat in den letzten Jahrzehnten beständig zugenommen. Heute werden fast eine halbe Million Hektar Reben (das sind 6,2 % der weltweiten Anbaufläche) ökologisch bewirtschaftet werden. Das entspricht dreimal so viel wie noch vor 15 Jahren. Dabei hat Italien den größten Anteil an ökologisch bewirtschafteten Rebflächen.
In Deutschland hat sich der ökologische Anbau in den letzten zehn Jahren verdreifacht – und zwar auf 9 % der landesweiten Rebfläche.
Weitere Infos und Links:
- Mach mit bei unserem Praxis-Workshop zu alkoholfreien Bio-Weinen und Aperitifs im Messe-Stil: Hier anmelden
