Mehl, Nudeln, ganzes Korn – Getreide ist ein Klassiker in der Großküche.
Es lässt sich unkompliziert lagern und vielseitig verarbeiten.

Einkauf

Warum Bio-Getreide aus der Region
kaufen?

Qualität für eure Gäste

  • hoher Gehalt an wertvollen sekundären Pflanzenstoffen oder Antioxidantien
  • alte Sorten werden erhalten
Bio-Brot aus der Region: wissen, wo’s herkommt, wissen was drin ist

Gut für die Natur & uns Alle

  • keine Gentechnik
  • natürlicher Dünger hält das Grundwasser sauber
  • natürlicher Pflanzenschutz hält die Ackerböden fruchtbar
Getreide auf dem Feld / Foto: Ökolandbau, jb

Was gibt’s bei uns?

Sorten & Warenkunde

Weizen

Triticum aestivum 

Dinkel

Triticum spelta

Roggen

Secale cereale

Hafer

Avena

Gerste

Hordeum vulgare

Emmer/Bayerischer Reis

Triticum dicoccum

Warenkunde-Tabelle (PDF)

Mehl-Typen

Mehl von der Hofbräuhaus Kunstmühle / Foto: Pauline Neu

405, 1050, 1150: die Zahlen stehen dafür, wie viele Mineralstoffe im Mehl noch enthalten sind. Je höher die Typenzahl, desto mehr Kleie und Keimling sind noch im Mehl und desto dunkler ist es.
Vollkornmehl hat keine Typenzahl. Hier steht einfach „Vollkorn“ auf der Packung.


Die Mehl-Typisierung unterscheidet sich von Land zu Land. Hier findest du alle Mehltypen verschiedener Länder im Überblick:

Internationale Mehl-Typisierung (PDF)
Quelle: brot-magazin.de

Schon gewusst?

Vollkorn

Ein Getreidekorn besteht aus dem Mehlkörper, dem Keimling und der Kleie (Schale).
Im Vollkorn-Mehl sind Kleie und Keimling enthalten, es liefert also wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe.
Außerdem halten Vollkorn-Produkte länger satt.

Wer liefert Bio-Getreide aus dem Münchner Umland?

Lieferbetriebe

Drax Mühle

Hochhaus 5, 83562 Rechtmehring

Ein Familienunternehmen mit Tradition – hier wird das Getreide von regionalen Bio-Bauern im Umkreis von 40km verarbeitet. 100% reine Naturmehle, frei von Zusätzen und Konservierungsstoffen.

Sortiment:

  • verschiedene Mehlsorten
  • Getreide & Urgetreide
  • glutenfreies Mehl
  • Backmischungen
  • Backzubehör

Kontakt:

Tel: 08072-8276
E-Mail: info@drax-muehle.de

Mehr erfahren

Hofbräuhaus-Kunstmühle

Neuturmstraße 3, 80331 München

Die traditionsreiche Münchner Mühle am Auer Mühlbach produziert seit dem 16. Jahrhundert. Sie ist aktuell die einzige Mühle im Stadtgebiet.

Sortiment:

  • verschiedene Getreidesorten
  • Schrote und Keime
  • verschiedene Mehle
  • Backzutaten
  • Brotmischungen

Kontakt:

Tel: 089 294222
E-Mail: info@hb-kunstmuehle.de

Mehr erfahren

Good Crop GmbH

Montgelasstr. 35, 81670 München

Das Münchner Unternehmen liefert vorgerartes Getreide und küchenfertige Hülsenfrüchte, meist regional und ready-to-eat.
Keine Kühlung der Produkte erforderlich.

Sortiment:

  • „Ready-to-eat“-Getreide
  • Vorgegarte Hülsenfrüchte
  • erhältlich in GV-Gebinde

Kontakt:


E-Mail: hello@goodcrop.de

Mehr erfahren

Hinweis: diese Liste ist nur eine Auswahl der Lieferanten im Münchner Umkreis.
Wenn ihr als Bio-Lieferant hier aufgelistet werden möchten, nehmt bitte Kontakt zu uns auf.

Wusstest du, warum…

Gluten für manche Menschen unverträglich ist?

Gluten ist “Kleber-Eiweiß” natürliches Proteingemisch. Es wird auch oft als „Kleber-Eiweiß“ bezeichnet da es den Teig elastisch macht und seinen Zusammenhalt gewährleistet. Gluten ist zum Beispiel in Weizen, Roggen, Gerste und Hafer enthalten. Es kann zu Entzündungen der Darmschleimhaut (Zöliakie) führen.

Foto Credits: wenn nicht anders angegeben: Lena Grami, alegra kommunikation