Algen sind eine echte Bereicherung, für die Umwelt und unseren Gaumen.
Und sie lassen sich einfach in kreative Gerichte verwandeln
Qualität & Umweltschutz
Warum Bio-Algen aus nachhaltiger Ernte kaufen?
Qualität für eure Gäste
- weniger Schadstoffe & Schwermetalle
- Algen wachsen in guter Wasserqualität (Gewässergüte A/B)
- Transparenz & Rückverfolgbarkeit – ihr wisst, wo die Lebensmittel herkommen
Gut für die Natur & uns Alle
- keine Wasserverschmutzung
- keine Störung von sensiblen Ökosystemen
- schützt Bestände von wilden Algen
Was gibt’s bei uns?
Sorten & Warenkunde
Es gibt 30.000 verschiedene Arten von Algen.
Etwa 35 davon werden kommerziell als Nahrungsmittel genutzt.
Diese lassen sich gut in der Großküche verwenden:
Mikro-Algen
- Spirulina
- Chlorella
Braun-Alge (Makro-Alge)
- Alaria
- Meeres-Spaghetti
- Wakame
Rot-Alge
(Makro-Alge)
- Nori
- Dulse
Grün-Alge
(Makro-Alge)
- Meeressalat
- Codium
Einsatzmöglichkeiten in der Küche
… verblüffend anders!
Meeres-Spaghetti
Zoodles waren gestern!
Einfach bis zu 1/3 der „herkömmlichen“ Tagliatelle-Nudeln durch Algen ersetzen.
Die Algen sind etwas bissfester (eher „al dente“). Für einen milderen Geschmack eine Zitronenscheibe oder Gemüsebrühe ins Kochwasser geben.
Veganer „Speck“
Knusprig & leicht gemacht!
Die Dulse lässt sich einfach in veganen „Speck“ verwandeln.
Mit einer Marinade aus Öl und Gewürzen wird sie frittiert oder auf einem Blech kurz gebacken. So wird sie schön knusprig.
Gemüse-Beilage
Für Salate und kräftige (Miso-) Suppen eignen sich vor allem der Meersalat (Grün-Alge) oder die Wakame.
Nachtisch
Ein echter Hingucker!
Mit der Mikro-Alge Spirulina lässt sich eine feine Dessert-Creme aus Tofu und Kichererbsen zaubern. Sie wird mit der Spirulina-Mikroalge blau eingefärbt.
Algen haben es in sich…
Gemüse-Beilage, Gemüse-Pfanne oder Bowl –
mit Algen werden Gerichte zu einem echten Nährstoff-Lieferanten
Protein-Quelle
Algen sind extrem proteinreich, mit einer hohen biologischen Wertigkeit. Sie enthalten alle essenziellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann.
Herz-Kreislauf-System
Algen enthalten Ballaststoffe und können den Cholesterinspiegel senken. Und sie liefern langkettige Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA), die für eine gesunde Gefäßfunktion und den Herzrhythmus wichtig sind.
Schilddrüse & Energiestoffwechsel
Wer wenig Fisch oder Meeresfrüchte isst, kann durch Algen seine Jodversorgung sichern. Dabei gilt: Maß halten, zu viel Jod kann die Schilddrüse belasten.
Zellschutz
Algen enthalten viele sekundären Pflanzenstoffe wie Carotinoide und Polyphenole. Sie schützen unsere Zellen vor oxidativem Stress und können so Alterungsprozesse und das Risiko chronischer Krankheiten reduzieren.
Darmgesundheit & Immunabwehr
Die Ballaststoffe in Algen bieten „Futter“ für gesunde Darmbakterien und können die Darm-Schleimhaut schützen. Das stärkt die Immunabwehr. Erste Studien zeigen, dass bestimmte Stoffe in Algen entzündungshemmend wirken.
Wer liefert Algen in München und der Region?
Lieferbetriebe
Algenladen GmbH
Weiherstr. 8, 88448 Attenweiler
Bio-zertifiziert, bietet traditionelles und trendiges Algen-Food an. Auf der Webseite findet ihr Infos rund um Algen und Ideen für einen natürlichen, abwechslungsreichen Speiseplan.
- große Auswahl von Algen
- Probier-Pakete
- Gewürze
- Eingelegtes, Aufstriche
- Snacks, Saucen
Kontakt:
Tel: +49 (0) 7343 9223254
E-Mail: info@algenladen.de
Seaverde GmbH
Barbarastr. 7, 79106 Freiburg i. Breisgau
Biozertifizierte Algen aus Spanien, verkauft wird an Endverbraucher, Groß- und Einzelhändler in der DACH-Region. Auf der Webseite findet ihr Tipps zur Zubereitung und Infos rund um die Alge.
- Agar Agar, Chlorella, Dulse, Grüne Gabelalge, Kalziumalge, Kombu, Meeresspaghetti, Meersalat, Nori, Spirulina, Wakame
- Starter-Box
Kontakt:
Tel: +49 176 8225 6516
E-Mail: hanna.koglin@seaverde.de
Isana NaturFeinkost GmbH & Co
Gewerbering 22, 86922 Eresing
Isana war bisher als „bio verde“ bekannt. Heute beschäftigen sie 50 Mitarbeiter und bieten Feinkost in Top-Qualität aus kontrolliert biologischem Anbau.
- versch. Algen-Arten
- Salate/Aufstriche
- weitere Feinkost aus Griechenland, Irland und Italien
Kontakt:
Tel: +49 151 14 23 89 15
E-Mail: a.taupe@isana.de
Hinweis: diese Liste stellt nur eine Auswahl der Lieferanten im Münchner Umkreis dar.
Wenn ihr als Bio-Lieferant hier aufgelistet werden möchtet, nehmt bitte Kontakt zu uns auf.
Wusstet ihr, dass…
Algen nicht sandig bei euch in der Küche ankommen?
Die meisten Algen-Arten werden in felsigen Gebieten geerntet und fachgerecht für den Verzehr aufbereitet.
Praxis-Workshop
Tiefe Einblicke in die Welt der Algen gab es Anfang 2026 in unserem Praxis-Workshop „Algen auf dem Teller“. Dort konnten die teilnehmenden Gastronom*innen mit Profi-Koch und Algen-Experte Michael Hofmann eine breite Auswahl an spannenden Gerichten ausprobieren…
Fotos:
soweit nicht anders angegeben: Lena Grami, alegra kommunikation