Am 30. Oktober fand erneut das beliebte Format „Küche trifft Region“ statt – ein Speed-Dating der besonderen Art, bei dem sich Gastronomiebetriebe und regionale Bio-Lieferbetriebe in kurzen, intensiven Gesprächen kennenlernen konnten.
In siebenminütigen Runden wechselten Vertreterinnen und Vertreter von Küchenbetrieben von Tisch zu Tisch, um sich über innovative Bio-Produkte aus der Region zu informieren, diese zu verkosten und direkte Kontakte zu knüpfen. Insgesamt nahmen 19 Lieferbetriebe teil – von der Bio-Schaukäserei Wiggensbach bis zur Regenbogen Arbeit gGmbH – und präsentierten ihre Produkte mit Fokus auf zertifizierte Bio-Qualität und regionale Herkunft.
Auch die Küchenbetriebe waren zahlreich vertreten: 14 Einrichtungen, darunter Burda Kantinen GmbH, die Städtische Realschule an der Blutenburg und das Wirtshaus Der Pschorr, nutzten die Gelegenheit, neue Bezugsquellen für ihre Standorte zu entdecken. Gemeinsam versorgen sie über 360 Einrichtungen in und um München – ein starkes Netzwerk für nachhaltige Außer-Haus-Verpflegung.
Ein kulinarisches Highlight bot der Gastgeber und Betreiber der Kantine des Baureferats apartment02, der aus den Produkten der Lieferbetriebe leckere Kostproben zubereitete. Ergänzt wurde das Programm durch Beratungsmöglichkeiten des Münchner Haus der Kost, das mit Küchencoaches vor Ort war.
Das Format zeigt: Der Tag hat gezeigt: Regionale Bio-Produkte und Münchner Gastronomie passen perfekt zusammen – und hier findet man schnell zusammen. Wir freuen uns schon aufs nächste Mal!
Fotos: Projektstelle Ökologisch Essen
Das Projekt findet im Rahmen des Bio-Regio-Managements im Auftrag des Referats für Klima- und Umweltschutz der Landeshauptstadt München statt. Es wird von Ecozept in Zusammenarbeit mit Bioland, Naturland und der Projektstelle Ökologisch Essen durchgeführt.