BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//wp-events-plugin.com//7.2.3.1//EN TZID:Europe/Berlin X-WR-TIMEZONE:Europe/Berlin BEGIN:VEVENT UID:35@oekologisch-essen.de DTSTART;TZID=Europe/Berlin:20250716T140000 DTEND;TZID=Europe/Berlin:20250716T173000 DTSTAMP:20250514T115352Z URL:https://oekologisch-essen.de/veranstaltungen/die-welt-der-gewuerze-neu -entdecken/ SUMMARY:Die Welt der Gewürze neu entdecken DESCRIPTION:Die Welt der Gewürze neu entdecken ein sensorisches Seminar m it SoulSpice\n\nBeschreibung:\nIn diesem 3-stündigen Seminar entführen B oris Rafalski (SoulSpice) und Pascal Haag (Koch &\; Produktentwickler) die Teilnehmenden in die faszinierende Welt der Gewürze. Das Seminar verb indet spannendes Hintergrundwissen mit sinnlichen Geschmackserlebnissen: h ochwertige Bio-Gewürze\, direkt gehandelt und nachhaltig produziert\, wer den in ihrer Vielfalt verkostet – von Paprika und Pfeffer über traditio nelle Mischungen wie Garam Masala bis hin zu modernen Umami-Kreationen. I m Fokus steht dabei die Veredelung vegetarischer Gerichte durch den geziel ten Einsatz von Gewürzen – für mehr Tiefe\, Aroma und Umami auf dem Te ller.\n\nWir schmecken\, riechen\, vergleichen – und lassen uns inspirie ren\, wie Gewürze einfache vegetarische Gerichte auf ein neues Niveau heb en können. Praktische Tipps zu Qualität\, Lagerung und Einsatzmöglichke iten runden das Seminar ab.\n\n \;\n\nDatum:                Mittwoch\, 16. Juli 2025\n\nUhrzeit:               14:00 Uhr Em pfang\n\nEnde:                   17:30 Uhr geplant\n\nOr t:                       Haus der Kost\, im EG von M unich Urban Colab\, Freddie-Mercury-Straße 5\, 80797 München)\n\nDer Ei ngang ist auf der Rückseite des Gebäudes. Wir empfehlen eine Anreise mit den öffentlichen Verkehrsmitteln. Die Haltestellen Leonrodplatz und Hoch schule München sind nur fünf Gehminuten vom Munich Urban Colab entfernt. \nAnmeldung\n\n bitte bis zum 02.  Juli 2025 über den Link:\n\n \;\ n\n\nJetzt anmelden \n \;\n\nSeminarablauf\n\n Kurze Vorstellung der Referenten\n\n Begrüßung und kurze Einführung der Referenten Pascal H aag und Boris Rafalski.\n\n\n Einführung in SoulSpice und Qualitätsmerk male\n\n Einführung in die Philosophie von SoulSpice\, die auf direktem Einkauf\, Partnerschaft mit Landwirten und regenerativer Landwirtschaft ba siert.\n\n\n Block: Gewürze und Kräuter im Detail\n\n Paprika / Chili\ n\n Einblicke in die Vielfalt und die Qualitätsmerkmale von Paprika. Die Teilnehmer erfahren\, welche Rolle der Ursprung und die Verarbeitung bei der Geschmacksintensität spielen. Besprochen werden Paprika mild\, Paprik a geräuchert und Cayenne Chili. Verkostung\n\n\n Pfeffer\n\n Verschiede ne Pfeffersorten werden vorgestellt\, darunter schwarzer\, grüner\, roter \, Langpfeffer und weißer Pfeffer. Die sensorischen Unterschiede der Sort en werden erläutert\, und die Teilnehmer entdecken\, wie die Nuancen des Pfeffers die Geschmackserlebnisse beeinflussen können. Verkostung\n\n\n Wichtige Einzelgewürze (Kurkuma\, Cumin\, Zimt\, Sumach)\n\n Die sensori schen und geschmacklichen Eigenschaften dieser zentralen Gewürze werden v orgestellt. Jedes Gewürz wird einzeln besprochen\, seine Herkunft erklär t und wie es in der Küche eingesetzt wird\, um verschiedene Gerichte zu v erfeinern. Verkostung\n\n\n Kräuter (Oregano\, Thymian und Petersilie)\n \n Essenzielle Kräuter werden vorgestellt und ihre Bedeutung für die Ge würzkunde hervorgehoben. Es findet keine Verkostung statt\, um sich auf d ie Eigenschaften dieser Kräuter zu konzentrieren.\n\n\n\n\n Pause\n\n\n Gewürzmischungen\n\n\n \n\n Traditionelle Gewürzmischungen:\n\n Ein spannender Einblick in bekannte Gewürzmischungen wie Garam Masala\, Dukka h und Ras el Hanout. Jede Mischung wird in ihrer geschmacklichen Besonderh eit und traditionellen Verwendung vorgestellt. Verkostung\n\n\n Mischunge n für Alltagsgerichte\n\n Einblick in praktische Gewürzmischungen wie O fengemüse-Spice\, Gemüsebrühe\, Rühreigewürz und Avocado-Topping\, di e helfen können\, einfache und gesunde Gerichte schmackhaft zu machen. Ve rkostung\n\n\n Umami-Gewürze - Eigene Kreationen:\n\n Umami-Gewürze wi e Green Umami\, und Ocean Umami werden vorgestellt. Diese Kreationen heben die Umami-Qualität hervor und bereichern jedes Gericht. Verkostung\n\n\n \n\n Abschluss und Austausch\n\n Eine offene Fragerunde bietet den Teiln ehmern die Möglichkeit\, ihre neu gewonnenen Kenntnisse zu vertiefen und persönliche Fragen zu stellen. Es werden praktische Tipps zur Lagerung\, Qualitätsbewertung und weiteren Einsatzmöglichkeiten von Gewürzen ausge tauscht.\n\n\n\nReferenten:\n\n \;\n\nBoris Rafalski \n\nGründer &am p\; Managing Partner\n\nAls passionierter Landwirt und studierter Agrar-In genieur hat er nach seinen ersten Berufserfahrungen bei der Bäuerlichen E rzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall 2014 für Unilever den Nachhaltigkei t-Sektor aufgebaut und war dort für den fairen und globalen Einkauf von Gemüse und Kräutern verantwortlich.Die dort geerntete Erfahrung wie nac hhaltiges und ganzheitliches Wirtschaften die Lebenssituation von Kleinbau ern und Menschen in Not verbessern kann\, war die Initialzündung für S oulSpice – und ist seitdem sein täglicher Antrieb für eine faire Welt richtig Pfeffer zu geben.\n\nBoris ist zudem Dozent an der Genussakademie Bayern für die Qualifizierung Gewürz-Sommelier®\n\n \;\n\nPascal H aag\n\nBuchautor und Experte für vegane Küche\, die Gewürze auf Geruch und Geschmack. In der veganen Gemüse-Küche hat Pascal Haag sein beruflic hes Zuhause gefunden. Als Koch und Rezeptentwickler sammelt er auf exotisc hen Reisen und auf den Feldern innovativer\, regionaler Produzenten Inspir ation. Diese setzte er zuerst im Hiltl\, dem ältesten vegetarischen Resta urant der Welt und danach seit 2014 in eigenen Projekten um. Beispielsweis e machte er die Rezepte für den mehrfach preisgekrönten kulinarischen Ko chbuch-Bestseller «Leaf to Root». In langwierigen Test- und Experimentie rphase hat er für SoulSpice teils orientalische\, teils völlig neue Gew ürzmischungen entwickelt: So schuf Pascal beim Gewürztüfteln unter ande rem den SoulSpice Top-Seller\, unser Green Umami. Ein Muss in jeder Küche !\n\n \;\n\n \;\n\n\nJetzt anmelden  ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://oekologisch-essen.de/wp-content/uploads/ 2025/04/Workshop-Gewuerze.png CATEGORIES:Workshop END:VEVENT BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Berlin X-LIC-LOCATION:Europe/Berlin BEGIN:DAYLIGHT DTSTART:20250330T030000 TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST END:DAYLIGHT END:VTIMEZONE END:VCALENDAR