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URL:https://oekologisch-essen.de/veranstaltungen/bio-in-der-gastro/
SUMMARY:Bio in der Gastronomie: braucht Nachhaltigkeit ein Siegel?
DESCRIPTION:\n\nDigitaler Vortrag (Zoom)\n\n\nSchon wieder gibt es nur das 
 über-frittierte Schnitzel mit den weichen Pommes als einzige Option in de
 r Kantine. Wann kommt denn endlich das klima- und umweltfreundliche\, leck
 ere Essen auf den Mittagstisch\, auf das wir alle so sehnlich warten?\n\nU
 nsere Anforderung an das Essen hat sich verändert\, und das schon vor Cor
 ona. Heutzutage geht es nicht mehr allein um das satt-werden oder um’s l
 ecker-sein. Unser Essen soll umweltfreundlich sein\, Tiere und das Klima s
 chützen\, zero waste sein und ganz nebenbei soll es noch gesund sein.\nVi
 ele Gastronomen wollen aus eigener Überzeugung nachhaltiger und klimafreu
 ndlicher arbeiten. Bio ist da häufig die erste Wahl. Mittlerweile gibt es
  aber auch schon ein ganzer Siegel-Dschungel\, aus dem gewählt werden kan
 n. Das soll es leichter machen\, die Veränderungen den Gästen zu zeigen 
 und soll durch Qualitätsstandards auch Vertrauen wecken. Gleichzeitig bed
 eutet es aber auch Bürokratie auch höhere Kosten für den Betrieb.\n\nBr
 aucht Nachhaltigkeit wirklich ein Siegel? Oder geht das auch ohne Zertifiz
 ierung gut? Wie reagieren die Gäste darauf und warum geht das alles noch 
 nicht so einfach und schnell\, wie wir es gerne hätten? Wann gibt es endl
 ich die gesunde und leckere Schnitzel-Option in der Kantine?\n\nDiese Frag
 en und mehr stellen sich Küchenleitungen und andere Experten aus verschie
 denen gastronomischen Branchen. Der Vortrag ist Teil des Klimaherbst Münc
 hen (https://klimaherbst.de/).\n\nDiskussionsteilnehmende:\nCarola Petrone
 \, Geschäftsleitung Il Cielo\nCarola Portenlänger\, BIO HOTELS\nManuel R
 eheis\, Chef-Koch Broeding\nKurt Stümpfig\, Head of Catering Services\, A
 gora Betriebsrestaurant\, Linde GmbH\n\nModeration: Anke Neumeier\, Projek
 tstelle Ökologisch Essen\, BUND Naturschutz\n\nOrt: Münchner Zukunftssal
 on\, Waltherstraße 29 RGB\, 80337 München\n\n\nDatum: 06.10.2021\, 19:00
  – 21:00 Uhr\nOrt: Münchener Zukunftssalon\, Online-Veranstaltung mit L
 ivestream\nZur Anmeldung geht es hier lang (über www.bn-muenchen.de).\n\n
 \nAnmeldung bis zum 04.10.2021!\nTeilnahme kann entweder im Zukunftssalon 
 (begrenzte Sitzzahlt\, unter Einhaltung der Hygienemaßnahmen) oder digita
 l erfolgen.\n\n&nbsp\;
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